Roquefort: Un Análisis Microbiológico y Bioquímico de sus Beneficios para la Salud Intestinal y Sistémica
El Roquefort es más que un famoso queso azul; es un ecosistema dinámico. Este informe explora la ciencia de su creación, desde la leche de oveja Lacaune y las cuevas de Combalou hasta el "maestro microbiológico", *Penicillium roqueforti*. Descubre la alquimia bioquímica que produce compuestos antiinflamatorios y péptidos bioactivos, y aprende cómo este alimento ancestral interactúa con tu flora intestinal para promover la salud sistémica....